COCINA DE VENEZUELA


Tres platos definen la gastronomía tradicional venezolana: la arepa y el pabellón que se consumen todo el año, y la hallaca que es el centro de la comida navideña

El Pabellón Criollo
El pabellón criollo es considerado el plato típico nacional. Posiblemente evoca la unión de las etnias que integran nuestro pueblo.

Se compone de Arroz Blanco, Carne Mechada, Caraotas Negras y Tajadas de Plátano Frito, dispuestos todos de forma ornamental destacando al máximo su color, aroma y sabor

Fuentes Consultadas:
http://www.laguia.com.ve/tour/folklore/comida/Pabellon.html
http://www.venezuelatuya.com/cocina/pabellon.htm

La Arepa
La arepa, cuyo origen se le atribuye a los indígenas, es el resultado de una masa hecha de maíz cocido y molido. Los indígenas, lo molían entre dos piedras lisas y llanas y luego creaban pequeñas bolas que asaban en un "aripo", (especie de plancha un poquito curva fabricada en barro, que se utiliza para la cocción). Del nombre de este utensilio deriva la palabra "Arepa".

Los ingredientes básicos que se utilizan para preparar las arepas son harina, sal y agua, pero en cada región de Venezuela las preparan de manera diferente, pero en esencia es la misma y singular arepa.

Se suele comer sola, como plato fuerte o como comida rápida, como acompañante o rellena con queso y mantequilla, carne mechada ó asado, con jamón, atún, pollo, salchichas, caraotas, huevos o con casi cualquier cosa que se le pueda ocurrir.

La arepa es la protagonista de los desayunos, y a su vez excelente acompañante de primeros platos en almuerzos y cenas.

Fuentes Consultadas:
http://www.venezuelatuya.com/cocina/arepa.htm
http://www.laguia.com.ve/tour/folklore/comida/Arepa.html

La Hallaca
La hallaca es el plato tradicional navideño por excelencia en Venezuela. Es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Es un plato de laboriosa preparación, donde cada región, cada tradición familiar tiene su forma particular de elaborarlas. La mayoría de las familias venezolanas hacen "una fiesta" de la preparación de las hallacas, pues en casi todos los hogares se reúnen familiares, vecinos y amigos para intervenir, en mayor o menor grado, en este animado proceso.

La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".

La variante en su elaboración está en los ingredientes utilizados para el relleno, pues el guiso y la masa generalmente contienen lo mismo: cochino, gallina, aceite, cebolla, ajo porros, cebollín, alcaparras, pimentón rojo, ají dulce, encurtidos en mostaza, vinagre, sal y el consomé donde se cocinaron las gallinas para el guiso, y tocino, agua, manteca vegetal, masa de maíz, sal y semillas de onoto para la masa.

Fuente Consultada:
http://www.venezuelatuya.com/cocina/hallaca.htm